партнер KITAY.TODAY
Гастрономия Здоровье Культура

Именно Китай считается исторической родиной чая

Written by KitajToday

Именно Китай считается исторической родиной чая. На это указывают многочисленные находки археологов и записи в исторических трактатах. Также упоминания о «дивном напитке, дарящем трезвость ума» можно найти в древнейших и ценнейших литературных произведениях. Например, в одном из самых знаковых сборников китайской поэзии – «Книге песен», авторство которого приписывают самому Конфуцию.
В Поднебесной чай считался императорским напитком, и только
во время правления династии Хань (примерно 1 в. до н.э.) он получил массовое распространение: чайные листья можно было купить на любом рынке. Конечно, тогда не было такого разнообразия сортов и технологий производства. Все это начало появляться гораздо позднее, примерно в
7 веке н.э. во время правления династии Тан. Примерно в это же время были зафиксированы первые торговые международные сделки по продаже чая в соседнюю Монголию, так было положено начало движению чая по Великому шелковому пути.
В этот период происходит такое бурное развитие чайной культуры, что появляется необходимость все это систематизировать и записать. Поэтому в конце 8 века в свет выходит знаменитый «Чайный канон»
- первое в мире произведение, посвященное чаю и процессу чаепития. Написан он был китайским мудрецом Лу Юй. В этом трактате Лю
Юй описал все известные на тот момент сорта чая, способы заварки, различные традиции и обычаи, касающиеся употребления чая. Поскольку Лю Юй был буддистом и первые годы своей жизни провел в монастыре,
в чае он видел в первую очередь средство, очищающее душу и дарящее энергетическую гармонию. Вообще, буддистские монахи сделали очень много для популяризации чая как напитка, а не лекарственного средства. Именно в буддистских монастырях чаепитие стало синонимом искусства и своеобразным символом духовности. Все мероприятия, проходившие
в монастырях, обязательно включали в себя чайную церемонию. Чай считался главным напитком медитирующих монахов, ведь благодаря
своим свойствам он помогал долгое время оставаться бодрым и сосредоточенным.
В 10 веке почти каждый регион Китая может похвастаться своими чайными плантациями и собственной технологией производства ароматных листьев. По Шелковому пути чай проникает все дальше от родины – в Турцию и страны Средней Азии. Вместе с чаем развивается и производство чайной посуды – впервые появляются специальные глиняные чайники и чашки, покрытые яркой глазурью.
В 13 веке, во время правления династии Юань, чайная культура приходит в упадок: Китай оказался под монгольским игом. Были сожжены почти все плантации, уничтожены чайные центры при крупнейших монастырях, утрачены многие традиции чайной культуры. К счастью, некоторые технологии удается сохранить в Японии – туда монголы так и не смогли добраться.
Все эти факторы привели к тому, что из-за недостатка сырья чай вновь становится напитком аристократов и знати. И лишь через сто лет удается восстановить прежний уровень потребления чая, да и культура чаепития принимает облик близкий к современному.
Дальше наступает одно из самых благоприятных времен для развития чая – к власти пришла династия Цин. Её представители не могли и дня представить без этого целебного душистого напитка. Результатом этого периода становится появление традиционного способа заваривания чая– Гунфу, которая в наше время считается классической и основной разновидностью чайной церемонии. Также
к этому времени граница потребления китайского чая расширяется
до европейских стран, причем происходит это не благодаря политике китайских императоров, а вопреки. Со времен Древнего Китая, вывоз чая и его семян за пределы страны считался вне закона. В более позднее время запрет на экспорт некоторых сортов был снят, однако все еще находился под контролем чиновников. В более позднее время – в 17 веке


появляется Императорское чайное управление, которое и занимается регулированием всех чайных дел, как на государственном, так и на международном уровне.
19 и 20 века вновь обернулись трагедией для развития китайской чайной промышленности. Опиумные войны, а впоследствии и внутренние военные конфликты привели к тому, после многолетней гегемонии на международном рынке, в 1949 году экспорт китайского чая составил всего лишь десять тысяч тонн. Поэтому с середины 20 века китайские власти стали буквально по крупицам собирать утерянные сорта, технологии, традиции.
Такая кропотливая работа нового правительства привела к тому, что мы видим сейчас – словосочетание «китайский чай» во всем мире ассоциируется с высшим качеством и лучшими сортами, а общий объем поставок чая в другие страны давно перевалил за миллион тонн в год. Употребление чая внутри страны также не уменьшилось, на сегодняшний день чай входит в число «семи продуктов, употребляемых ежедневно» наряду с рисом, маслом, солью и другими. Ежегодно в Китае проходят различные чайные выставки, которые привлекают посетителей со
всего мира. На таких выставках можно познакомиться с последними достижениями различных производителей, попробовать сорта из разных уголков мира, обучиться всем тонкостям традиционной китайской чайной церемонии.

Об авторе

KitajToday

Комментарий

/* ]]> */