Гастрономия Культура

Китайское народное блюдо Дим Сум

 

У каждой страны или региона есть свои коронные блюда. Например, в Италии, это пицца и паста, в Японии — суши и роллы. А слава о кондитерских домах французских поваров гремит на весь мир. Для Китая, а в частности, для кантонской кухни, таким блюдом является Дим Сум.

В переводе с китайского языка димсум означает «тронуть сердце». Действительно, это потрясающее блюдо может затронуть вас настолько, что вы будете есть его каждый день, как это делают китайцы.

Вообще история димсумов началась в чайных домах древнего Китая. Когда усталые путники или крестьяне заходили туда, чтобы отдохнуть и выпить чаю, им предлагали небольшие закуски в виде кусочков теста с начинкой. С тех пор это димсумы стали одной из главных гастрономических традиций Китая.

Димсум представляет собой некое подобие привычных нам пельменей. Но, вариантов начинок, у китайских димсумов гораздо больше. Внутри вы можете найти мясо, овощи, морепродукты, а иногда даже и фрукты. Также различным могут быть и варианты теста: рисовое, дрожжевое, пресное. Обычно, димсумы подаются в небольших пароварках, в них помещается не более 3-4 штук.

Кстати, мало кто знает, но в Гонконге есть небольшой (и не дорогой!) ресторанчик под названием Tim Ho Wan. У него не очень большое меню, ведь специализируется он только на димсумах. Но возле этого ресторанчика каждый день собираются огромные очереди, как китайцев, так и иностранных туристов. Дело все в том, что это заведение упоминается в знаменитом ресторанном «Красном гиде Мишлена». Для ресторатора, быть отмеченным в этом каталоге — подобно Нобелевской премии по кулинарии. Китайские пельмени, которые готовят в этом гонконгском ресторанчике были названы одними из лучших в мире, им была присуждена звезда Мишлена.

Как видите, димсумы получили даже международное признание!

Об авторе

Александра

Комментарий

/* ]]> */